Lacervelle de canut : pas le plus sexy, et pourtant.. La cervelle de canut est certainement le plat le plus intriguant de cette région. Son nom rend hommage aux canuts – les ouvriers tisserands de la soie dans les quartiers de la Croix Rousse-, qui ne pouvaient pas s’acheter de la vraie cervelle d’agneau. Cette entrée – souvent servie aux côtés d’un bon LaCervelle de Canut se sert en hors d'oeuvre, par exemple avec crudités, ou en fromage. - 600 g de fromage blanc - 1 échalote - persil, ciboulette - cerfeuil - 300 g de crème fraîche - 3 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1 cuil. à soupe de vinaigre - sel, poivre. Dans un saladier, battre longuement la crème fraîche à l'aide d'un fouet. Déposezles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. ajoutez un trait d'huile et du sel. Enfournez 30 min. four préchauffé à 210°C. Dressage : retirez la peau du saucisson et coupez-le en rondelles de 1.5-2 cm. Servez avec la cervelle de canut bien fraîche, les pommes de terre et quelques jeunes pousses de salade. Régalez-vous ! Cervellede canut de la Croix-Rousse (5ème rencontre marmiton) 4.3/5 (7 avis) Cervelle de Canut lyonnaise. 0/5 (0 avis) Soif de recettes ? On se donne rendez-vous dans votre boîte mail ! Découvrir nos newsletters. Retrouvez Marmiton où que vous soyez en téléchargeant l'application. Concocté avec ♥ par Marmiton. Tous droits réservés 1999-2022. Recrutement épices cervelle de canut Plus de 100 recettes, expliquées geste par geste et illustrées de photos en couleurs, vous permettront de composer un plateau de fromages renouant avec la vraie saveur des produits naturels. Enfin, si vous ne dégustez pas toutes les préparations telles quelles, vous trouverez une sélection de recettes à base Étape1 : Préparation de la cervelle de canut Laisser égoutter le fromage blanc à travers une passette au-dessus d'un saladier ou d'un cul-de-poule. Pendant ce temps, éplucher et ciseler l’échalote. Peler la gousse d’ail, ôter le germe et la Lacervelle de canut. Il ne s’agit pas précisément d’un fromage, mais plutôt d’une recette typique lyonnaise servie en entrée ou au fromage. La cervelle de canut est facile à préparer à la maison : il suffit d’avoir du fromage blanc en faisselle égoutté, de l’ail, de la ciboulette, des herbes aromatiques, sel et poivre, et Découvreznos recette de Savoyarde et Lyonnaise sur Cuisine Actuelle - Page 2 Recettede Julien Gautier & Taro Iwakoshi.Le Bouchon Sully Tartine à la cervelle de Canut bouchon Hugon Tarte aux poireaux et au saint-marcellin.recette de Florence Périer,chef du Café du peintre Tendron de veau. façon Arlette Hugon Tendron de Veau Roti au jus et aux champignons.Recette de Florence Périer, chef du Café du peintre LaCervelle de canut : drôle de nom bizarre pour une délicieuse recette lyonnaise à base de fromage blanc relevé avec des aromates et des fines herbes, ail, échalote, persil, ciboulette et assaisonné d’huile, vinaigre, ou (et) Ai0S. Recevez gratuitement les recettes par mail ! Bienvenue cher gourmand ! Accueil Recettes Toutes nos Recettes Les entrées Salades Hors d'oeuvres et entrées Verrines salées Les viandes Les poissons & crustacés Les légumes, riz, pâtes et oeufs Les desserts Pâtisseries Tartes Verrines sucrées Smoothies Les glaces & confiseries Les recettes bébés Dossiers Tous nos Dossiers Vins & Cocktails Gourmands Emporte-pièces personnalisés • Nouveautés• SOS Cuistot• Trucs & Astuces• Dossiers• Lexique• Recette au hasard Faisselle crème fraîche et aromates C’est délicieux avec un bon pain de campagne grillé, des pommes de terre vapeur, des légumes grillés ou des bâtonnets de… Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile 4 avis recette proposée par Karine, de "Coups de food", chef de cuisine et pâtissièreIngrédients pour 4 personnesDu fromage blanc idéalement du fromage frais qu’on aura débarrassé de son petit lait De la crème fraîche d’Isigny 1 grosse échalote ou 3 petites1 bouquet de cibouletteDu vinaigre de vin rougeSel PoivrePréparationDans un récipient, mettre 3 grosses cuillères à soupe de fromage frais égoutté sans le petit lait avec une grosse cuillère à soupe de crème, un peu de sel et finement l'échalote ainsi que la ciboulette et les ajouter au mélange fromage et crème. Ajuster maintenant selon votre goût les Lyonnais l'aiment souvent corséeCommencer par mettre 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge puis rectifier l’assaisonnement de sel et le tout à l’aide d’une maryse. Si vous l’aimez corsée, ajouter 2 autres cuillères à soupe de vinaigre et si la texture est trop liquide, mettre une autre cuillère de crème d’ par un trait d’huile d’olive sur le dessus et de chef A déguster sur du pain frotté à l’ail avec un peu d’huile d’olive et juste grillé ou en accompagnement de pommes de terre, salade. Se conserve au frais 48h dans un récipient hermétique en filmant à tes bons petits plats avec le RESTEDANSTACUISINE et n'oublie pas d'identifier PRALINEETROSETTE sur les réseaux sociaux ;Envie de faire un cadeau gourmand à un proche ? Les bons cadeaux Praline et Rosette pour une balade gourmande sont toujours disponibles et valables exceptionnellement 18 mois. Plus d'infos en cliquant ICI.